民以食为天，美食当前，鲜有人能抵其诱惑，尤其是遇上湘缘酒楼色香味美的新派湘菜，更是令人难以抗拒。三乡的“湘缘酒楼”以改良湘菜作噱头，融合了百年湘菜香辣的精髓，注入了新元素，来招揽客人，在三乡饮食界名声鹊起，其实力可见一斑。

    蜗牛烧牛排

    湘缘酒楼最近新推出一道特色菜———蜗牛烧牛排，是大厨彭师父的压轴好戏。新鲜出炉的蜗牛烧牛排，蜗牛在炙热的沙煲里发出嗞嗞的声音，沙煲底下嚣张的火舌把锅里的蜗牛和牛排的香味彻底地缠绕于一体，作最后的缠绵，香味冲击交融。经过熬制调味的牛排,松化入味,肉香浓郁,巧妙地与蜗牛的鲜味碰撞在一起，牛肉不但没有抢了风头,反而提升了蜗牛本身的鲜味。蜗牛是这道菜的主角，当然对于其养育也是费尽心思，餐厅专设了一个人工养殖场，以青菜喂养，以保证蜗牛的肉质雪白、爽嫩。一只只肥美的蜗牛在牛排、汤汁的烘托下，异香扑鼻，藏在蜗壳里的肉质爽滑而细腻。慢慢品味，那鲜味在口腔里荡开，实在难以用言语来表述。只有尝过的人才感受得到。其中蜗牛有“肉中黄金”之称，具有清热、解毒、消肿、软坚、治消渴等作用，被誉为21世纪的功能营养食品。

    石锅桂花鱼

    石锅鱼也叫“金福鱼”，是一道颇负盛名的湘菜，相传清初康熙皇帝微服下江南时，品尝这道菜后顿感鲜味独特，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。而湘缘酒楼的石锅桂花鱼是由湘菜名菜石锅鱼演绎过来的，只是“换鱼不换汤”，采用传统独特的烹饪方法，将煎好的鱼放在石锅内烹调，然后再加上各式佐料菜，可辣可不辣。当然正宗的石锅鱼是辣的，在石锅里面加入了渣辣椒，鱼汤变得浓稠辣滑，煎得焦黄喷香的鱼浸在色泽明亮的汤里，引导着人的唾液急剧分泌，舀少许鱼汤入口，热辣辣，初入口非常强劲，却持续性不强，令人有“欲罢不能”之感。

    美味茶香虾

    茶香虾，顾名思义，是茶与虾最佳的组合。聪明的厨师把绿茶入馔，大概是受了西湖名菜龙井虾仁的启发，在烹调技艺上进行了一次大胆创造。这个菜非常考验大厨的火候把握。泡软的绿茶和虾先放入凉油锅里炸，再放入锅里炒，最后蘸上绿茶的茶汤，在锅里炒至干身，即可起锅装盘。虾仁金黄，鲜嫩；茶叶清香，滋味独特，食后清新绕嘴，令人清香回味，堪称一绝。

    糯米煎排骨

    外表金黄香脆的糯米煎排骨，香糯米酥脆，排骨入味松软。这道菜一定要趁热吃，才可以品尝到那香脆柔韧的锅巴，那软糯可口的糯米饭，渗透了肉的香味，风味独特，吃起来非常美味。

    美食通TIPS：

    湘缘酒楼的白玉蜗牛，除了“蜗牛烧牛排”外还可以烹饪出一系列不同风味的蜗牛菜肴来，值得一试。

    湘缘酒楼的湘菜品种丰富，并且菜式很特别、新鲜，其中酒楼里的渣辣椒炒蛋和豆腐乳、凉菜都很不错。(麦翠如/文 黄颖秋/图)